Un choix simple et généralement peu coûteux, qui est également une bonne option pour les végétariens, est le restaurant comida a quilo ou comida por quilo (littéralement « nourriture au poids »). Dans ce type de buffet, la nourriture est payée au poids. Un autre style typique est le restaurant à volonté où les clients paient un prix fixe. Dans les deux types (connus collectivement sous le nom de « self-services »), les clients se servent généralement à partir d’un buffet étendu.

Préparez-vous à vivre une expérience culinaire unique avec le rodízio, un style de service populaire au Brésil. Dans ce style, un prix fixe est payé et les serveurs circulent avec une multitude de plats appétissants. C’est particulièrement courant dans les churrascarias et les pizzerias, offrant un barbecue à volonté et des pizzas aux saveurs variées. Chaque tranche est servie avec soin, assurant que vous savourez chaque bouchée de ce délice culinaire.

Le restaurant traditionnel avec un prix spécifique pour chaque plat est appelé « restaurant à la carte ».

La nourriture est une partie vibrante de la culture et de l’identité du Brésil, avec le churrasco (barbecue) tenant une place centrale. Les churrascarias (steakhouses) sont des lieux incontournables, et la tradition de « faire un petit barbecue » à la maison avec ses proches transcende les conditions météorologiques, en en faisant un favori toute l’année. La viande grillée et la feijoada (ragoût de viande et haricots) sont des éléments essentiels de la cuisine brésilienne, mettant en valeur ses saveurs uniques et son héritage culinaire.

Le lien entre les humains et la viande est une histoire aussi vieille que le temps, remontant à nos ancêtres primitifs où la chasse était une question de survie. L’attrait de la saveur de la viande et la simplicité de sa préparation ont conduit à sa consommation généralisée. Au Brésil, ce lien primitif s’est transformé en une marque culturelle, la viande grillée devenant un symbole de tradition et d’héritage local.

Pour les touristes qui visitent le Brésil, quelle que soit la région ou la ville, une visite dans une steakhouses est un incontournable, une occasion irrésistible de savourer le goût incomparable et authentique du barbecue brésilien.

La façon dont la viande est servie dans ces steakhouses, connues sous le nom de rodízio (qui se traduit approximativement par « rotation »), fonctionne sur le principe du « mangez autant que vous voulez » et est aussi populaire parmi les étrangers que parmi les Brésiliens.

Voici comment ça fonctionne : le restaurant facture un prix fixe par personne (les boissons ne sont pas incluses), et vous pouvez essayer tous les types de viande – poulet, agneau, saucisses, ainsi qu’une large gamme de coupes de bœuf et de porc – en les répétant autant de fois que vous le souhaitez. Cependant, de nos jours, le barbecue brésilien ne se limite pas aux coupes plus traditionnelles. Au Brésil, certaines steakhouses proposent déjà des options inhabituelles sur leurs menus. Ces viandes sont particulièrement appréciées par les convives plus exigeants et aventureux, comme le sanglier, l’alligator, la grenouille, la caille, le lapin et l’autruche.

Dans une churrascaria, l’expérience culinaire est un festin pour les sens. Le système de rodízio est un spectacle, avec des serveurs paradant autour des tables, chacun portant une grande brochette de viande qui grésille. Ils vous présentent une variété d’options, et juste à votre table, ils découpent habilement la viande à l’épaisseur que vous préférez, cuite exactement comme vous l’aimez. C’est une expérience culinaire personnalisée qui répond vraiment à vos goûts.

Pendant que vous mangez, il y a une étiquette unique des « signes de table » – qui sont en papier, bois ou métal, selon la créativité de la steakhouses – indiquant votre appétit via un code couleur simple : le signe vert, qui dit « Oui, s’il vous plaît », signifie que les serveurs sont libres de circuler autour de la table, continuant à offrir toutes sortes de viandes, jusqu’à ce que vous retourniez le signe pour montrer le côté rouge, qui dit « Non, merci », indiquant que vous êtes satisfait pour le moment. En plus de la viande, les steakhouses offrent également un buffet de salades, et certaines vont encore plus loin en ajoutant des plats chauds, des sushis, du poisson, des fromages, des charcuteries et d’autres plats d’accompagnement comme des frites, du pão de queijo (pain au fromage) et des pastéis (pâtisseries frites fourrées).

Le Brésil est connu pour la saveur et la qualité de son café, étant le plus grand exportateur de café sur le marché mondial, représentant un tiers de la production mondiale, ce qui en fait le plus grand producteur mondial, une position qu’il occupe depuis plus de 150 ans. Parmi les pays consommateurs de la boisson, il se classe au deuxième rang.

Les États brésiliens qui se distinguent dans la production de café sont : Minas Gerais, responsable de 50 % de la production nationale, Espírito Santo, le deuxième plus grand producteur, São Paulo, l’un des plus traditionnels dans la culture du café, Bahia, Paraná et Rondônia.

Il existe de nombreuses façons de préparer un café savoureux : avec des filtres, des machines électriques et, plus récemment, des machines à expresso domestiques utilisant des capsules de café remplies de portions et de saveurs diverses. Préparé à la maison ou consommé dans un café, un bar ou un restaurant, le consensus est unanime : le café est excellent, et s’il est brésilien – étant donnée sa qualité incontestée — encore meilleur. Prendre un ‘cafezinho’, comme on appelle affectueusement la petite tasse de café au Brésil, est une invitation à discuter et à socialiser autour d’un bon café.

De nouvelles recherches dans le domaine de la santé et du bien-être suggèrent que la consommation quotidienne de café (entre trois et quatre tasses par jour) peut réellement aider à prévenir certaines maladies, comme le diabète chez les adultes, le cancer (côlon, foie et sein) et la maladie de Parkinson, pour n’en citer que quelques-unes.

Cafés Exotiques

Le café brésilien présente une variété intéressante : le Café Jacu Bird. L’oiseau jacu, originaire de la Mata Atlântica, ingère les fruits du café en ne digérant que la peau et la pulpe, laissant intactes les graines (les graines) qui, une fois excrétées par le jacu, sont nettoyées, torréfiées et commercialisées. Le Café Jacu Bird est cher, presque 20 fois plus cher que le prix du café standard.

Au Brésil, le creuset définit non seulement les races mais aussi la nourriture.

La cuisine traditionnelle du Brésil est le fruit de nombreux héritages culturels différents qui se sont mélangés pour créer une cuisine excitante et unique. À l’origine, la cuisine brésilienne était créée par les peuples autochtones, qui ont contribué aux racines principales de la gastronomie du pays.

Lorsque les Portugais ont colonisé le Brésil, leur gastronomie s’est harmonieusement mélangée aux plats traditionnels autochtones. Ensuite, pendant la période de l’esclavage, les Africains ont également introduit leur gastronomie au Brésil, enrichissant davantage la combinaison de la cuisine autochtone et portugaise. Cependant, ces gastronomies ne se sont pas complètement fusionnées ; dans la plupart des cas, elles ont coexisté dans une belle symphonie culinaire.

Par la suite, de nombreux autres immigrants sont arrivés, notamment Libanais, Allemands, Italiens, Japonais, Espagnols, et bien d’autres, ajoutant leurs plats à la gastronomie brésilienne. Ainsi, la gastronomie actuelle du Brésil est le résultat d’une combinaison de cultures et de plats de nombreuses origines différentes.