Un’opzione semplice e generalmente economica, anche una buona idea anche per i vegetariani, sono i ristoranti a peso o a buffet, dove le persone si servono pagando in base al peso.  Nel buffet generalmente ci sono verdure, insalate, piatti tipici brasiliani, carni diverse.

Un altro tipo molto difuso viene chiamato “rodizio” dove i clienti pagano un prezzo fisso e può mangiare quanto ne vogliono, un’esperienza gastronomica unica e molto popolare in Brasile. È particolarmente comune nelle churrascaria, dove vengono serviti barbacue e tutti i tipi di carne, portate dai camerieri in ogni tavolo in spiedoni, così il cliente può scegliere quello che vuole, oltre al buffet.  Ci sono pizzerie che lavorano in questo stesso sistema di rodizio, il cameriere passa con vassoi e pizze di vari sapori e il cliente mangia quanto ne vuole.

I ristoranti “à la carte”, come dice il nome, i clienti pagano in base al piatto scelto dal menu

Il cibo è una parte importante della cultura e dell’identità del Brasile, con il barbecue che occupa il centro del palcoscenico. Le churrascarias (ristoranti dove viene servito il barbacue) sono molto diffuse, ma anche la tradizione di organizzare un churrasco a casa con gli amici, indipendente dalle  condizioni climatiche, diventando un punto di riferimento. Carne alla griglia e feijoada (piatto a basi di fagioli neri e carne di maiale) sono parti essenziali della cucina brasiliana, esibendo i loro sapori unici e l’eredità culinaria.

La connessione tra gli esseri umani e la carne risale ai nostri antenati primitivi, quando la caccia era una questione di sopravvivenza. Il fascino per il sapore della carne e la semplicità della sua preparazione sono i motivi del suo consumo essere talmente diffuso. In Brasile, la carne alla griglia è diventata un simbolo della tradizione e dell’eredità locale.

Per i turisti che visitano il Brasile, indipendentemente dalla regione o dalla città, una visita a una churrascaria è obbligatoria, un’opportunità irresistibile per assaporare il gusto incomparabile e autentico del barbecue brasiliano.

VERDE: VOGLIO ALTRO. ROSSO: SONO SODDISFATTO.

Il modo in cui la carne viene servita in queste churrascarias, conosciuto come rodízio, funziona con il principio di “mangiare quanto vuoi” ed è tanto popolare tra gli stranieri quanto tra i brasiliani.

Ecco come funziona: si paga un prezzo fisso a persona (bevande escluse), e puoi assaggiare tutti i tipi di carne – pollo, agnello, salsicce e una vasta gamma di tagli di carne bovina e suina – ripetendo quante volte vuoi. Tuttavia, al giorno d’oggi, il barbecue brasiliano non riguarda solo i tagli più tradizionali. In Brasile, alcune churrascarias offrono già alcune opzioni insolite nei loro menu. Queste carni sono ben accolte dai clienti più esigenti e avventurosi, come cinghiale, alligatore, rana, quaglia, coniglio e struzzo.

In una churrascaria, l’esperienza gastronomica è un tripudio per i sensi. Il sistema di rodízio è uno spettacolo, con i camerieri che girano intorno ai tavoli, ognuno portando un grande spiedo di carne sfrigolante. Ti presentano una varietà di opzioni e, proprio davanti a te, tagliano abilmente la carne dello spessore che preferisci, cucinandola esattamente come piace a te. È un’esperienza gastronomica personalizzata che soddisfa davvero i tuoi gusti.

sul tavolo si trova un piccolo cartellino – fatto di carta, legno o metallo, a seconda della criatività del ristorante – che segnala quando vuoi fermarti: da un lato verde, che significa “Sì, per favore”, indica che i camerieri sono liberi di circolare al tavolo, continuando a offrire tutti i tipi di carne, finché non giri il segnale per mostrare il lato rosso, che significa “No, grazie”, indicando che sei soddisfatto per il momento. Oltre alla carne, le churrascarias offrono anche un buffet di insalate, e alcune vanno ancora più in là, aggiungendo piatti caldi, sushi, pesce, formaggi, salumi e altri contorni come patatine fritte, pão de queijo e pastéis.

Il Brasile è conosciuto per il sapore e la qualità del suo caffè, essendo il maggior esportatore di caffè nel mercato globale, che rappresenta un terzo della produzione mondiale, il che lo rende il maggiore produttore mondiale, una posizione che detiene da più di 150 anni. Tra i paesi consumatori della bevanda occupa la seconda posizione.

Gli stati brasiliani che si distinguono nella produzione di caffè sono: Minas Gerais, responsabile del 50% della produzione nazionale, Espirito Santo, il secondo maggior produttore, São Paulo, uno dei più tradizionali nella coltivazione del caffè, Bahia, Paraná e Rondônia.

Esistono molte maniere di preparare un caffè saporito: con filtro, con macchine elettriche e, più recentemente, con macchine da caffè espresso domestiche che utilizzano capsule di caffè riempite con porzioni e sapori diversi. Preparato a casa o consumato in un caffè, bar o ristorante, il consenso è unanime: il caffè è eccellente, e se è brasiliano – data la sua qualità incontestabile – ancora meglio. Prendere un “cafezinho”, come è chiamata affettuosamente la tazzina di caffè, in Brasile è un invito a fare due chiacchiere e socializzare in torno a un buon caffè.

Nuove ricerche nel campo della salute e del benessere suggeriscono che il consumo quotidiano di caffè (tra tre e quattro tazze al giorno) possa effettivamente aiutare nella prevenzione di alcune malattie, come il diabete negli adulti, il cancro (colon, fegato e mammella) e la malattia di Parkinson, per citarne solo alcune.

Caffè Esotici

Il caffè brasiliano presenta una varietà interessante: il Café Jacu Bird. L’uccello jacu, originario della Mata Atlântica, ingerisce i frutti del caffè digerendo solo la buccia e la polpa, lasciando intatti i semi che, dopo essere stati espulsi dal jacu, vengono puliti, torrefatti e commercializzati. Il Café Jacu Bird è costoso, quasi 20 volte il prezzo del caffè standard.

In Brasile, un melting pot definisce non solo le origini, ma anche il cibo.

Il cibo tradizionale del Brasile è una combinazione di molte diverse eredità culturali che si sono mescolate e hanno creato una cucina emozionante e unica. In origine, il cibo del Brasile è stato creato dai popoli indigeni nativi, che hanno fornito la maggior parte delle radici principali della gastronomia attuale del paese.

Quando i portoghesi colonizzarono il Brasile, la loro gastronomia si fuse armoniosamente con i piatti tradizionali indigeni. Successivamente, durante i tempi della schiavitù, gli africani portarono anche la loro gastronomia in Brasile, arricchendo ulteriormente la combinazione della cucina indigena e portoghese. Tuttavia, queste cucine non si fusero completamente; spesso coesistettero in una bella sinfonia culinaria.

Successivamente, arrivarono molti altri immigrati, tra cui libanesi, tedeschi, italiani, giapponesi, spagnoli e molti altri, aggiungendo i loro piatti alla gastronomia brasiliana. Così, la gastronomia attuale del Brasile è il risultato di una combinazione di culture e piatti di molte origini diverse.