VBRATA

Gastronomia

La diversità climatica (tropicale sulla costa e semi-arida nell’interno) si riflette nella cucina nordorientale. Dalla costa di Pernambuco a Bahia, [[[readmore]]] la presenza africana è più forte grazie all’eredità lasciata dagli schiavi che vivevano durante il ciclo della canna da zucchero. In Alagoas i frutti di mare sono più diffusi grazie alle numerose lagune costiere. Nel Maranhão l’influenza portoghese è più forte che negli altri Stati della regione e il consumo di condimenti piccanti, molto comune sulla costa, è minore. Nell’entroterra del Nord-Est, il clima stesso favorisce il consumo di carne, soprattutto di carne-de-sol (carne essiccata al sole) e di piatti a base di radici. La cucina delle celebrazioni di giugno è tipica dell’interno. Poiché giugno è il periodo della raccolta del mais, la maggior parte dei dolci, delle torte e dei salatini legati alla festa sono a base di questo alimento: pamonha, curau, mais cotto, canjica, couscous, popcorn e torta di mais.

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