Pérou

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Pérou

Outre le célèbre Machu Picchu, avec ses mystères et ses charmes millénaires, la ville de Cusco, située dans les Andes péruviennes, est un autre point fort. Elle était autrefois la capitale de l'empire inca. Elle est connue pour ses innombrables vestiges archéologiques et son architecture coloniale espagnole. La Plaza de Armas est la place centrale de la vieille ville, avec ses arcades, ses balcons en bois sculpté et les ruines des murs incas. Le couvent Santo Domingo, dans le plus pur style baroque, a été construit au sommet du temple inca du Soleil.

Arequipa est la capitale de l'époque coloniale de la région du même nom. Entourée de trois volcans, elle possède des bâtiments baroques construits en silhar, une pierre volcanique blanche. Vous êtes même autorisé à jeter un coup d'œil au volcan par vous-même.

La carapulca, le plat typique du pays, dont les racines remontent à l'ancienne cuisine inca, est un ragoût de viande et de pommes de terre séchées, traditionnellement appelé chuño ou papaseca. La viande utilisée est le porc ou le poulet.