Perù

Oltre al famoso Machu Picchu, con i suoi misteri e il suo fascino millenario, la città di Cusco, situata sulle Ande peruviane, è un altro punto di forza e un tempo era la capitale dell'Impero Inca. È nota per gli innumerevoli resti archeologici e per l'architettura coloniale spagnola. La Plaza de Armas è la piazza centrale della città vecchia, con portici, balconi in legno intagliato e rovine di mura inca. Il Convento di Santo Domingo, nel più puro stile barocco, è stato costruito sopra il Tempio Inca del Sole. Arequipa è la capitale di epoca coloniale dell'omonima regione. Circondata da tre vulcani, presenta edifici barocchi costruiti in silhar, una pietra vulcanica bianca. È anche possibile dare un'occhiata al vulcano da soli. La carapulca, il piatto tipico del Paese, che affonda le sue radici nell'antica cucina Inca, è uno stufato di carne e patate secche, tradizionalmente chiamato chuño o papaseca. La carne utilizzata è quella di maiale o di pollo.